GiadinhNet - Theo hướng dẫn của chủ cửa hàng, để pha 10 lít sữa ngô chỉ cần dùng 3 thìa bột ngô, 3 thìa bột sữa ngô và 4 thìa tinh dầu ngô, sau đó khuấy đều với nước lọc. Người này cũng khẳng định, đây là cách pha chế của không ít cơ sở buôn bán sữa ngô hiện nay trên địa bàn Hà Nội.
Chủ quán đồ uống cạnh cổng
Trường THCS Trưng Nhị và Trường tiểu học Trưng Trắc đang vào mua đồ ở
cửa hàng chuyên bán chất phụ gia tại phố Hàng Buồm (Hà Nội). Ảnh: PV
Thâm nhập “thiên đường” chất phụ gia
Sau mỗi buổi tan trường, học sinh trường
THCS Trưng Nhị và Trường tiểu học Trưng Trắc (Hai Bà Trưng, Hà Nội) lại
nối chân nhau ra tuyến phố Hương Viên mua đồ ăn vặt. Khoái khẩu đặc
biệt của các em là sữa ngô với giá 10.000 đồng/cốc mua từ quán đồ uống
ngay gần cổng trường. Theo quan sát của chúng tôi, sữa ngô ở quán này
bán chạy nhất trong các loại đồ uống. Đặc biệt hơn, dù lượng học sinh và
khách đi đường mua rất đông nhưng quán chỉ cần 1 nhân viên phục vụ với
tốc độ rất nhanh. Tại khu vực pha chế có nhiều túi nilon màu trắng đựng
các loại bột-không có nhãn mác.
Với mồ hôi nhễ nhại sau khi chạy ra từ
cổng trường, Thành - một học sinh lớp 8 Trường THCS Trưng Nhị nhanh
chóng vào quán mua 1 cốc sữa ngô để lạnh và cắm ống hút, rít một hơi hết
luôn. Thành tươi cười bảo đây là món em và các bạn yêu thích. Để có
tiền uống loại sữa này ngày nào cậu cũng xin bố mẹ 10.000 đồng để mua
uống giải khát.
Khi chúng tôi hỏi cách pha chế sữa ngô,
nữ chủ quán trẻ tuổi tỏ ra hết sức thận trọng. Đến chiều tối cùng ngày,
chúng tôi bắt gặp chủ quán này mang rất nhiều thùng hộp nhỏ trên chiếc
xe đạp điện đi chở hàng. Theo chân chặng đường dài, người phụ nữ này đến
một cửa hàng bán phụ gia pha chế đồ uống trên phố Hàng Buồm (quận Hoàn
Kiếm, Hà Nội). Sau khi đã gom đầy một thùng các tông với các loại bột
trà sữa, bột sữa ngô, nước cốt đào… cô gái nhanh chóng trở về cửa hàng
của mình.
Để tìm hiểu rõ sự tình, nhiều ngày sau
chúng tôi liên tục có mặt tại phố Hàng Buồm. Cũng tại cửa hàng hôm
trước, PV bắt gặp rất nhiều người đến đây mua số lượng lớn các loại chất
pha chế như bột cacao, cà phê, bột trà sữa, bột sữa ngô, siro cam… Theo
chân họ, chúng tôi thấy điểm đến là một số quán cà phê, quán giải khát
nằm trên đường Chùa Láng, khu đô thị Nam Trung Yên, đường Khuất Duy
Tiến…
Làm sữa ngô không cần… ngô(?)
Phố Hàng Buồm bày bán nhiều loại phụ gia dùng để pha chế đồ uống với giá rẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Tiếp
đến, trong vai là chủ một cơ sở kinh doanh đồ uống, chúng tôi bước vào
cửa hàng bày bán phụ gia trên phố Hàng Buồm. Qua quan sát, cơ sở này bày
bán những kệ hàng cao ngất với hàng ngàn hộp đựng các loại sản phẩm phụ
gia pha chế. Ngay khi mở lời muốn mua đồ về để làm sữa ngô, chúng tôi
được chủ cửa hàng giới thiệu cho 3 loại phụ gia là: Tinh dầu ngô, sữa
ngô bột và bột ngô.
“Em an tâm đi, nhiều quán buôn bán đồ
uống giải khát đều lấy hàng từ đây mà. Sữa ngô “không nhất thiết phải
làm từ ngô”, nước cam không cần dùng đến quả cam, trà đào không cần đến
trái đào… Quan trọng là phải có chất phụ gia phù hợp”, vừa nói, chủ cửa
hàng vừa giới thiệu cho chúng tôi vô số loại bột hóa chất cho đến tinh
dầu tạo hương.
Tinh dầu ngô mà chủ quán đưa cho chúng
tôi được đựng trong vỏ chai nhựa không có bất cứ nhãn mác hay hạn sử
dụng nào. Tuy nhiên, chỉ cần đưa lên mũi ngửi là có thể cảm nhận được
mùi hương đậm đặc của ngô. Tiếp đến, bột ngô và sữa ngô bột ở dạng bột
xay nhỏ, được đóng trong các túi nilong và cũng không có bất cứ nhãn mác
nào. Giá của 1 lít tinh dầu ngô là 450.000 đồng, 1 kg bột ngô là 30.000
đồng và 50.000 đồng là giá của 1 kg sữa ngô bột. Để khẳng định “chất
lượng” mùi hương của sản phẩm, người này còn mở nắp chai cho chúng tôi
ngửi thử và bảo: “Thơm như thật chưa?”.
Tỏ vẻ không hiểu về cách pha chế sao cho
“kinh tế nhất”, chủ cửa hàng hướng dẫn tận tình và không quên nhắc
chúng tôi lấy giấy bút ghi cho nhớ, lần sau còn quay lại quán mua hàng.
“Để pha 10 lít sữa ngô, em cho 4 thìa cà phê tinh dầu ngô, 3 thìa bột
ngô cộng thêm 3 thìa sữa ngô bột, sau đó khuấy đều với nước lọc. Nếu
muốn thật mùi hơn thì dùng thêm hạt của 5 bắp ngô nếp đã xay nhuyễn rồi
bỏ thêm vào”, chủ cửa hàng nhắc đi nhắc lại.
Chưa hết ngạc nhiên về cách pha chế sữa
ngô từ những chất phụ gia công nghiệp này, chúng tôi ghé sang quán lân
cận cũng kinh doanh nhưng mặt hàng tương tự. Hỏi cách pha chế sữa ngô,
chủ quán cũng giới thiệu tinh dầu ngô, bột ngô, sữa ngô bột và căn dặn
cách pha chế như cửa hàng bên cạnh. Người này còn nhiệt tình giới thiệu
cho chúng tôi các loại phụ gia khác như siro cam và siro chanh, nước cốt
đào… dùng để pha chế các loại nước cam, nước chanh, trà đào. Theo quan
sát, nước cốt đào được đựng trong những hộp với dung tích ngang các
thùng sơn cỡ nhỏ, bên ngoài dán nhãn chi chít chữ tượng hình.
Tiếp tục khảo sát ở cửa hàng kế tiếp
cùng nằm trên phố Hàng Buồm, chúng tôi được giới thiệu hàng loạt mặt
hàng chất phụ gia hỗ trợ pha chế với giá cả phải chăng. Theo bà chủ
quán, “hầu hết các loại đồ uống đều phải thêm các chất phụ gia”. Để lấy
ví dụ, người phụ nữ này giới thiệu với chúng tôi 2 loại mặt hàng có tên
là siro cam và siro chanh.
“Bình thường thì phải cần 1 đến 1,5 quả
cam, chanh để pha một cốc nước cam, chanh nhưng nếu dùng thêm 1 thìa
siro này có thể giảm đi chi phí đi rất nhiều lần, tức là chỉ cần nửa quả
là có thể tạo thành một cốc nước cam, chanh ngon lành”, chủ quán bật
mí. Giá một chai siro này cũng rẻ bất ngờ: 50.000 đồng một chai 500ml.
“Một chai này em pha vài trăm cốc nước thoải mái”, bà chủ quán cho hay.
Nguy hại đến đâu?
Sữa bột ngô, tinh dầu ngô và bột ngô dùng để pha chế thành “sữa ngô” mà PV Báo Gia đình & Xã hội mua được tại Hàng Buồm.
Sau
nhiều ngày ghi nhận và mua đủ các loại phụ gia, chúng tôi dùng tinh dầu
ngô, sữa ngô và sữa bột ngô pha chế theo hướng dẫn của những chủ cửa
hàng trên phố Hàng Buồm. Quả thật, chỉ sau vài động tác thử nghiệm chúng
tôi đã có được một cốc sữa ngô có mùi vì không khác gì sữa ngô được làm
từ ngô nếp. Với cách làm này, chỉ cần chục thìa hóa chất có thể pha chế
được hơn 40 cốc “sữa ngô”.
Để tìm hiểu thêm về các loại chất phụ
gia này, PV Báo Gia đình &Xã hội đã đến Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ
sinh thực phẩm quốc gia. Tiếp nhận 3 loại hóa chất dùng để chế biến sữa
ngô mà chúng tôi mua được (gồm: tinh dầu ngô, sữa ngô, sữa bột ngô), các
cán bộ ở đây tỏ ra hết sức bất ngờ. TS Trần Hồng Vân cho biết: “Thường
thì các sản phẩm sẽ có thông số về công bố chất lượng, từ đó sau quá
trình kiểm nghiệm chúng tôi mới có thể kết luận sản phẩm ấy có độc hại
hay không. Thế nhưng, các loại chất này không có bất kỳ nhãn mác nào vì
vậy Viện không thể xác định nguồn gốc, chất lượng…”.
“Tuy nhiên có thể thấy, việc các cửa
hàng buôn bán những loại phụ gia, thực phẩm không nhãn mác, nguồn gốc đã
vi phạm quy định của nhà nước về lĩnh vực tiêu chuẩn, đo lường và chất
lượng sản phẩm, hàng hóa. Trong khi đó, việc sử dụng tinh dầu chỉ đánh
lừa cảm giác người thưởng thức chứ không mang lại chất lượng dinh dưỡng
gì, chưa kể còn gây nguy hại đến sức khỏe. Viện kiểm nghiệm an toàn vệ
sinh thực phẩm quốc gia khuyến cáo các tổ chức, cá nhân kinh doanh tuyệt
đối không nên sử dụng các loại phụ gia, thực phẩm không có nhãn mác,
không rõ nguồn gốc, xuất xứ để tránh những hệ lụy đáng tiếc”, TS Trần
Hồng Vân nhấn mạnh.
Sau khi nắm bắt việc nhiều cửa hàng trên
phố Hàng Buồm bày bán tràn lan các loại phụ gia không nhãn mác, không
không rõ nguồn xuất xứ dùng để pha chế đồ uống, PV Báo Gia đình & Xã
hội đã phản ánh sự việc đến UBND phường Hàng Buồm và UBND quận Hoàn
Kiếm (Hà Nội). Tiếp nhận thông tin, sau nhiều ngày UBND phường Hàng Buồm
vẫn chưa phản hồi thông tin gì, còn UBND quận Hoàn Kiếm thì hứa sẽ sớm
kiểm tra và thông tin cụ thể đến báo chí.
Nhóm PV
http://giadinh.net.vn/xa-hoi/phat-hoang-truoc-cach-lam-sua-ngo-khong-can-ngo-2017101909285033.htm
0 comments